„Obgleich in der Vollwertküche auch ganze und geschnittene Haferkörner verwendet werden, etwa für Grütze, machen die verschiedenen Arten von Flocken den größten Anteil an den Haferprodukten für die menschliche Ernährung aus.“
Mặc dù trong ẩm thực ngũ cốc nguyên cám người ta cũng dùng hạt yến mạch nguyên và hạt yến mạch cắt nhỏ, chẳng hạn để nấu cháo hạt, nhưng các loại yến mạch cán dẹt khác nhau vẫn chiếm phần lớn trong các sản phẩm từ yến mạch dùng cho dinh dưỡng của con người.
