“Nếu một đầu bếp muốn chiếm được cảm tình của người Berlin, thì phải chiên Wiener Schnitzel. Vì sao lại như vậy thì hoàn toàn không rõ, nhất là khi món ăn truyền thống này, song song với sự trỗi dậy của phép màu ẩm thực Đức, đã bị xếp vào loại cực kỳ quê mùa, cùng chỗ với những món như Jägerschnitzel và sườn thịt đông, vốn đang tồn tại trong quên lãng.”