„In Hamburg pflegt man erst den Aal abzuziehen, ihn alsdann mit Salz und Gewürzen einzureiben, hierauf die Haut wieder überzuziehen und ihn alsdann zu räuchern. Auf diese Art soll er vorzüglich lecker werden. Man nennt ihn alsdann Kulpaal.
Ở Hamburg, người ta thường lột da cá chình trước, sau đó xát muối và gia vị lên nó, rồi lại bọc da trở lại và đem hun khói. Làm theo cách này thì nó được cho là đặc biệt thơm ngon. Khi đó người ta gọi nó là Kulpaal.
