„Die schmackhafte Thymusdrüse des Kalbes, die in einigen Landschaften überhaupt nicht als Speise betrachtet wird, heißt in Bayern Bries, im Bremischen Midder, im Nordwestdeutschen Schweser, Milcher und Milch und anderswo wieder Bröschen.“
“Tuyến ức ngon của bê, thứ ở một số vùng hoàn toàn không được xem là thực phẩm, được gọi ở Bayern là Bries, ở vùng Bremen là Midder, ở vùng tây bắc Đức là Schweser, Milcher và Milch, còn ở những nơi khác lại là Bröschen.”
