“Cách chế biến này là đặc trưng của quần đảo Canary: Người ta đặt chúng vào một chiếc nồi đất có nắp rồi đổ thêm một ít nước muối rất mặn, khi nước bốc hơi sẽ phủ bên ngoài chúng một lớp vỏ muối; không một chút hương vị nào bị mất đi.”