umami

[ʊˈmaːmi]Tính từ

Định nghĩa

vị umami- thuộc vị cơ bản giống vị đậm đà của thực phẩm giàu protein, do các axit amin như axit glutamic và axit aspartic gây ra

grundlegende, mit rauchig vergleichbare Geschmacksrichtung, die durch die Aminosäuren Glutaminsäure, Asparaginsäure und eiweißreiche Nahrung verursacht wird

Schon im Kindergarten lernen wir den Unterschied zwischen süß und sauer, salzig und bitter. Fehlt nur noch umami, das den Geschmack von eiweißreicher Nahrung kennzeichnet.

Từ trái nghĩa