„Neben Vitaminen und Mineralstoffen sind in den Randschichten des Getreides auch unerwünschte Inhaltsstoffe wie Abwehrstoffe gegen Fraßfeinde (etwa Phytin) und Verunreinigungen (etwa Pestizide, Schwermetalle und Schimmelpilzgifte) konzentriert.“
« Outre les vitamines et les minéraux, les couches périphériques des céréales concentrent également des substances indésirables telles que des substances répulsives contre les prédateurs (comme la phytine) et des contaminants (comme les pesticides, les métaux lourds et les mycotoxines). »
