„Sein [des Essigs] wirksamer Bestandteil ist die Essig- oder Azetylsäure, eine farblose, stark sauer riechende Flüssigkeit aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die sich von dem Kohlenwasserstoff Äthan ableitet.“
« Son composant actif [du vinaigre] est l'acide acétique, un liquide incolore à forte odeur acide composé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, qui dérive de l'hydrocarbure éthane. »
