„Die Brätstrudel im Dampfgarer bei 80 Grad 25 Minuten dämpfen oder in einer gewürzten Fleischbrühe (oder Salzwasser) gar ziehen lassen.“
« Cuire les strudels à la viande au cuiseur vapeur à 80 degrés pendant 25 minutes ou les laisser pocher dans un bouillon de viande assaisonné (ou de l'eau salée). »
„Die geschnitten Scheiben (Brätstrudel) in eine Pfanne, in der vorher Butter geschmolzen wird, an den Schnittseiten beidseitig, braun anbraten.“
« Mettre les rondelles coupées (strudel à la viande) dans une poêle où l'on a préalablement fait fondre du beurre, et les faire dorer des deux côtés sur les surfaces tranchées. »
