„Zur Erzielung der typischen kremigen Konsistenz muss die Eismasse schnell in speziellen Kühlanlagen heruntergekühlt werden. Zusätzlich werden zahlreiche Zusatzstoffe, wie Stabilisatoren, Emulgatoren und Dickungsmittel zur Stabilisierung zugesetzt.“
«Pour obtenir la consistance crémeuse typique, la préparation à glace doit être refroidie rapidement dans des installations frigorifiques spéciales. De plus, de nombreux additifs, comme des stabilisants, des émulsifiants et des épaississants, sont ajoutés pour la stabilisation.»
