(gesalzenes) Wasser oder andere Flüssigkeit, in der Fleisch, Fisch oder Gemüse gegart wurden
„Die Zutaten werden in wenig Salzwasser gegart und anschließend mitsamt der Kochbrühe püriert.“
« Les ingrédients sont cuits dans peu d'eau salée puis mixés avec le bouillon de cuisson. »
„Den Giersch nun in einem Sieb abtropfen lassen, die Kochbrühe aufheben, den Giersch pürieren. Diesen wieder in die Kochbrühe geben und gut durchrühren […].“
« Égouttez maintenant le podagraire dans une passoire, conservez le bouillon de cuisson, mixez le podagraire. Remettez-le dans le bouillon de cuisson et bien remuer […]. »
