„Als Kochweine sind selbst die weniger anspruchsvollen Madeiras ganz vortrefflich geeignet und fester Bestandteil der großen französischen Küche, der durch keinen Sherry oder Marsala zu ersetzen ist“
« Comme vins de cuisine, même les madères les moins exigeants conviennent tout à fait et constituent un élément incontournable de la grande cuisine française, qu'aucun xérès ni marsala ne peut remplacer »
