Weinbereitung

vinification- ensemble de toutes les opérations lors de la fabrication du vin, depuis la vendange en passant par le foulage, le pressurage, la fermentation en fûts, le soutirage (séparation du vin jeune de la lie), le collage (précipitation du trouble par des matières colloïdales), le soufrage et la maturation pendant le stockage

die Gesamtheit aller Arbeitsgänge bei der Herstellung von Wein von der Lese über das Maischen, das Pressen, der Gärung in Fässern, das Abstechen (Trennen des jungen Weins von der Hefe), das Schönen (das Niederschlagen der Trübung durch Kolloidstoffe), das Schwefeln, und das Reifen während der Lagerung