„Hier schneidet man nur fingerdicke Stücke ab, diese werden mit Salz und Pfeffer bestaubt, in einer Pfanne schnell in Schmalz abgebraten, das Fett abgegossen, […]“
« Ici, on ne coupe que des morceaux épais comme un doigt, ils sont saupoudrés de sel et de poivre, rapidement poêlés au saindoux dans une poêle, la graisse égouttée. »
