„Heute wird Burrata hergestellt, indem man Kuhmilch mit Lab eindickt und die in der heißen Molke entstandenen Klumpen zu Fäden zieht.“
« Aujourd'hui, on fabrique la burrata en épaississant du lait de vache avec de la présure et en étirant en fils les grumeaux formés dans le petit-lait chaud. »