„Die in den Handel kommende Butter darf nicht weniger als 80% Fett enthalten, ungesalzene Butter bis zu 16% Wasser und gesalzene bis zu 16% Wasser + Kochsalz.“
« Le beurre mis dans le commerce ne doit pas contenir moins de 80 % de matière grasse, le beurre non salé jusqu'à 16 % d'eau et le salé jusqu'à 16 % d'eau + sel de cuisine. »
„Würde man Nudeln in ungesalzenem Wasser kochen, würde der »Salzausgleich« beim Kochen geschehen.“
« Si l'on cuisait des pâtes dans de l'eau non salée, la « compensation du sel » se ferait à la cuisson. »
