„Sein [des Essigs] wirksamer Bestandteil ist die Essig- oder Azetylsäure, eine farblose, stark sauer riechende Flüssigkeit aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die sich von dem Kohlenwasserstoff Äthan ableitet.“
「酢の有効成分は酢酸すなわちアセチル酸であり、炭素、水素、酸素から成る無色で強い酸臭を持つ液体で、炭化水素エタンから誘導されるものである。」
