ein hauptsächlich aus Proteinen bestehendes Gemisch, das vorwiegend in traditionellen Getreidesorten vorkommt
„Reismehl eignet sich nicht zum Backen, da ihm das Gluten fehlt.“
「米粉はグルテンを欠くためパン焼きには適さない。」
„Eine wichtige Eigenschaft aller Glutene ist ihre ausgeprägte Resistenz gegenüber humanen Peptidasen.“
「すべてのグルテンの重要な特性はヒトのペプチダーゼに対する顕著な耐性である。」
