(gesalzenes) Wasser oder andere Flüssigkeit, in der Fleisch, Fisch oder Gemüse gegart wurden
„Die Zutaten werden in wenig Salzwasser gegart und anschließend mitsamt der Kochbrühe püriert.“
「材料を少量の塩水で煮て、その後煮汁ごとピューレ状にする。」
„Den Giersch nun in einem Sieb abtropfen lassen, die Kochbrühe aufheben, den Giersch pürieren. Diesen wieder in die Kochbrühe geben und gut durchrühren […].“
「イワツボをざるにあけて水を切り、煮汁は取っておき、イワツボをピューレ状にする。これを再び煮汁に戻してよくかき混ぜる。」
