in einem Gefäß/Fass, das zum Konservieren/Verwahren gewählt wurde, durch Pressen (ursprünglich Druck mit den Füßen/Stampfen) verdichten
Je feiner die Streifen geschnitten werden, desto schneller ist das Sauerkraut fertig und desto einfacher ist das Kraut einzustampfen.
細く切るほどザワークラウトは早くでき、キャベツを踏み固めるのも簡単になる。
Indem man mit Salz einstampft, wird Flüssigkeit aus dem Kohl frei, in der sich die natürlichen Säurebakterien vermehren und den Gärungsprozess einleiten.
塩と共に踏み固めることでキャベツから水分が出て、天然の乳酸菌が増えて発酵が始まる。
