gegenüber der Einwirkung sehr hoher Temperaturen unempfindlich, widerstandsfähig sein
„Fürs Dünsten, Braten, Backen oder Frittieren braucht man also hitzebeständigere Öle und Fette – insbesondere die gesättigten Fettsäuren.“
「蒸す、炒める、焼く、揚げるためには、より耐熱性のある油脂が必要である、特に飽和脂肪酸である。」
