„Sein [des Essigs] wirksamer Bestandteil ist die Essig- oder Azetylsäure, eine farblose, stark sauer riechende Flüssigkeit aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die sich von dem Kohlenwasserstoff Äthan ableitet.“
“Zijn [van de azijn] werkzame bestanddeel is het azijn- of acetylzuur, een kleurloze, sterk zuur ruikende vloeistof uit koolstof, waterstof en zuurstof, die is afgeleid van de koolwaterstof ethaan.”
