Panade

die

[paˈnaːdə]Zelfstandig naamwoordMeervoud: Panaden

Definities

panering- omhulling van vlees-, vis- of gevogeltegerechten bestaande meestal uit bloem, losgeklopt ei en paneermeel/broodkruim. het gerecht wordt in een pan met ruim vet gebakken

Umhüllung von Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgerichten bestehend meist aus Mehl, geschlagenem Ei und Paniermehl/Semmelbrösel. Das Gericht wird in einer Pfanne mit reichlich Fett gebacken

Das Wiener Restaurant Figlmüller ist seit mehr als 110 Jahren Spezialist für die Zubereitung des Fleischklassikers [Wiener Schnitzel] und verrät […] das Rezept für eine gelungene Panade […].

Het Weense restaurant Figlmüller is al meer dan 110 jaar specialist in de bereiding van de vleesklassieker [Wiener Schnitzel] en verraadt […] het recept voor een geslaagde panering […].

Die Pfanne immer ein wenig rütteln, damit Fett und Schnitzel in Bewegung bleiben. So hebt sich die Panade am besten ab, und das Schnitzel bekommt seine einzigartige wellige Struktur.

De pan steeds een beetje schudden, zodat vet en schnitzel in beweging blijven. Zo komt de panering het beste los en krijgt de schnitzel zijn unieke golvende structuur.

farce- brij voor vulling (farce) in vlees-, vis- of gevogeltegerechten bestaande onder andere uit brood (of bloem of paneermeel), bouillon (of water, melk), boter, eieren en kruiden

Brei zur Füllung (Farce) in Fleisch-, Fisch- oder Geflügelgerichten bestehend unter anderem aus Brot (oder Mehl oder Semmelbrösel), Fleischbrühe (oder Wasser, Milch), Butter, Eiern und Gewürzen

[Für eine Farce wird] gebratenes oder rohes, gehacktes oder gestoßenes Fleisch (oder Fisch), mit einer Panade aus Butter, eingeweichtem Brötchen, Eiern zu Mus gerührt.

[Voor een farce wordt] gebakken of rauw, gehakt of fijngestampt vlees (of vis), met een panering van boter, geweekt broodje, eieren tot moes geroerd.

Synoniemen

Panier