trinkbare, farblose Flüssigkeit, die durch eine Bohrung an der Birke abgezapft wird
„Birkensaft, oder Birkenwasser, welches im Frühjahre vor dem Ausschlagen der Birken abgezapft wird, ist harntreibend und giebt ein angenehmes Getränk, eine Art Zucker, und durch Gährung einen Wein.“
„桦树汁，或桦树水，在春季桦树发芽前汲取，有利尿作用，是一种可口的饮料、一种糖，发酵后可成酒。“
