ein hauptsächlich aus Proteinen bestehendes Gemisch, das vorwiegend in traditionellen Getreidesorten vorkommt
„Reismehl eignet sich nicht zum Backen, da ihm das Gluten fehlt.“
“米粉不适合用来烘焙，因为它缺少麸质。”
„Eine wichtige Eigenschaft aller Glutene ist ihre ausgeprägte Resistenz gegenüber humanen Peptidasen.“
“所有麸质的一个重要特性，是对人体肽酶具有很强的抵抗力。”
