in einem Gefäß/Fass, das zum Konservieren/Verwahren gewählt wurde, durch Pressen (ursprünglich Druck mit den Füßen/Stampfen) verdichten
Je feiner die Streifen geschnitten werden, desto schneller ist das Sauerkraut fertig und desto einfacher ist das Kraut einzustampfen.
切丝越细，酸菜熟得越快，也越容易压入缸中。
Indem man mit Salz einstampft, wird Flüssigkeit aus dem Kohl frei, in der sich die natürlichen Säurebakterien vermehren und den Gärungsprozess einleiten.
加盐压实后，汁液从卷心菜中渗出，天然乳酸菌在其中繁殖并启动发酵过程。
