„Sein [des Essigs] wirksamer Bestandteil ist die Essig- oder Azetylsäure, eine farblose, stark sauer riechende Flüssigkeit aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff, die sich von dem Kohlenwasserstoff Äthan ableitet.“
“Thành phần có tác dụng của nó [của giấm] là axit giấm hay axit axetic, một chất lỏng không màu có mùi chua rất mạnh, gồm cacbon, hiđrô và ôxy, được dẫn xuất từ hiđrocacbon etan.”
