anschmoren

[ˈanˌʃmoːʁən]Động từ

Định nghĩa

áp chảo sơ- rán hoặc xào sơ trong nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, thường trong nồi hầm, cho đến khi bề mặt thực phẩm hình thành lớp cháy xém vàng nâu tạo mùi vị thơm.

in viel Hitze (kurz und in einem Schmortopf) anbraten, bis Röststoffe entstehen

Das Fleisch in wenig Fett kurz anschmoren, mit Brühe ablöschen und dann gar ziehen lassen.

Áp chảo sơ thịt với ít mỡ trong thời gian ngắn, thêm nước dùng vào rồi để chín từ từ.

Từ trái nghĩa

ablöschen