“Nhựa bạch dương, hay nước bạch dương, được lấy vào mùa xuân trước khi cây bạch dương đâm chồi, có tác dụng lợi tiểu và tạo thành một thức uống dễ chịu, một loại đường, và khi lên men thì thành một loại rượu.”