„Schon der Grieche Hippokrates, der antike Urvater aller Heilberufler, wusste um die Bedeutung der bewussten Auswahl von Lebensmitteln für das Wohlbefinden und die Gesunderhaltung des Körpers: ‚Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein, und eure Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein.‘“
Ngay cả Hippocrates, người Hy Lạp, bậc tiền bối cổ đại của mọi ngành nghề chữa bệnh, cũng đã biết về tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm một cách có ý thức đối với sự khỏe mạnh và việc duy trì sức khỏe của cơ thể: 'Thực phẩm của các bạn phải là thuốc chữa bệnh của các bạn, và thuốc chữa bệnh của các bạn phải là thực phẩm của các bạn.'
