“Cháo bột yến mạch và cháo yến mạch hiện diện trên mâm cơm của một người nông dân giàu có cũng như lòng và nội tạng trên bàn ăn của giới quý tộc, và điều đó là không công bằng: các món từ yến mạch từng là thức ăn của cha ông chúng ta, chắc chắn bổ dưỡng hơn nước cà phê loãng và khoai tây suông.”