“Một nơi có thể cảm nhận rõ sự thay đổi là North Dakota. Đây là một trong những vùng trồng trọt quan trọng nhất cho ngành công nghiệp mì ống. Bang này giáp Canada ở phía bắc, một bang rộng lớn thưa vắng người, vựa lúa của nước Mỹ. Ở đây chủ yếu trồng lúa mì cứng, một trong những loại tốt nhất thế giới, nếu tin vào lời các đại diện của bang: hàm lượng protein cao, ánh vàng óng.”