“Đối với các loại giấm có màu đậm, như giấm mâm xôi, và đặc biệt là giấm gỗ, phương pháp chuẩn độ theo cách thông thường không thể áp dụng được; khi đó phải dùng giấy quỳ thay cho cồn thuốc quỳ để nhận biết điểm trung tính, bằng cách sau mỗi lần thêm dung dịch kiềm chuẩn thì dùng đũa khuấy vạch một nét lên giấy quỳ xanh. Với những loại giấm gỗ rất sẫm màu thì ngay cả phương pháp này cũng không đạt kết quả […] [1859]”