cá hồi giả- Những miếng phi lê từ cá minh thái đen, được nhuộm đỏ, ướp muối và ngâm trong dầu, dùng làm sản phẩm thay thế cá hồi.
rot gefärbte, gebeizte, in Öl eingelegte Filetstücke vom Seelachs/Köhler
„Lachs ist ein Fisch, an dem man gut die Willkür der Moden erkennt. Bis in die siebziger Jahre hinein galt er als ausgesprochene Delikatesse. Sein Name allein verfing so sehr, dass man sogar eine billige Dorschart in ‚Seelachs‘ umbenannte, ihr Fleisch rot färbte und als ‚‘ verkaufte.“
Lachsersatz
“Cá hồi là một loài cá qua đó người ta có thể dễ dàng nhận ra tính tùy tiện của các mốt thời thượng. Cho đến tận những năm bảy mươi, nó vẫn được xem là một món đặc sản thực sự. Chỉ riêng cái tên của nó đã có sức hấp dẫn lớn đến mức người ta thậm chí còn đổi tên một loài cá tuyết rẻ tiền thành ‘cá minh thái biển’, nhuộm đỏ thịt của nó và bán như ‘cá hồi giả’.”
