„Einen akuten Magen-Darm-Katarrh kann man sich auch durch bakterielle Toxine (Gifte) in der Nahrung holen, ohne dass lebende Krankheitserreger darin vorhanden sind. Man spricht dann von einer Lebensmittelvergiftung im engeren Sinn.“
Người ta cũng có thể bị viêm dạ dày ruột cấp tính do các độc tố vi khuẩn (chất độc) có trong thực phẩm, ngay cả khi trong đó không có mầm bệnh sống. Khi đó, người ta gọi là ngộ độc thực phẩm theo nghĩa hẹp.
