“Mỡ heo đã và đang đóng vai trò lớn trong ẩm thực Viên và Hungary khi làm bánh (schnitzel kiểu Viên, bánh rán) cũng như trong việc chế biến nước xốt và bánh strudel (Schmerstrudel), tuy nhiên vì lý do dinh dưỡng nên ngày càng bị thay thế bởi các loại mỡ và dầu khác.”