tỷ lệ bột- Chỉ số không có đơn vị dùng để biểu thị tỷ lệ giữa tổng khối lượng bột nhào và lượng bột mì được sử dụng.

dimensionslose Zahl, die das Verhältnis der Menge des gesamten Teigs zum eingesetzten Mehl beschreibt