sản xuất rượu vang- Toàn bộ các công đoạn trong quá trình làm rượu vang, từ thu hoạch nho, nghiền ngâm, ép, lên men trong thùng, rút tách rượu non khỏi cặn men, làm trong để loại độ đục bằng các chất keo, cho lưu huỳnh, đến quá trình ủ chín trong thời gian bảo quản.

die Gesamtheit aller Arbeitsgänge bei der Herstellung von Wein von der Lese über das Maischen, das Pressen, der Gärung in Fässern, das Abstechen (Trennen des jungen Weins von der Hefe), das Schönen (das Niederschlagen der Trübung durch Kolloidstoffe), das Schwefeln, und das Reifen während der Lagerung