„Wenn es nun auch zunächst ein Vorteil war, den Kakao von dem zu hohen Fettgehalt durch das Entölen zu befreien, so muß der Entfettung doch eine gewisse Grenze gesetzt werden, um den Nährwert des Kakaos nicht zu weit sinken zu lassen.“
“Mặc dù ban đầu việc loại bỏ hàm lượng chất béo quá cao trong ca cao bằng cách khử dầu cũng là một ưu điểm, nhưng quá trình tách béo vẫn phải được giới hạn ở một mức độ nhất định để không làm giá trị dinh dưỡng của ca cao giảm sút quá nhiều.”
