“Đối với các món ăn chế biến sẵn và ngành ẩm thực, người ta sản xuất những loại bột tẩm bột chiên đặc biệt, chẳng hạn như giúp lớp áo bột chưa rán không bị mềm nhũn hoặc giúp các món tẩm bột vẫn giữ được độ giòn rụm ngay cả khi được giữ nóng.”