Der Ruf der Rươi-Verkäufer in Hanoi

Rươi ist der vietnamesische Name für den Palolo-Wurm. Er ist unscheinbar und ca. 5 cm lang. Er ist die Hauptzutat für Chả Roui, ein Omelett mit Mandarinenrinde, Kräutern, gehacktem Schweinefleisch und Stücken von Rươi.

Das saisonale Erscheinen von Roui ist in der vietnamesischen Literatur gut dokumentiert. Der bekannte Journalist und Schriftsteller Vũ Bằng schrieb liebevoll über den Ruf der Roui-Verkäufer in einem Kapitel seines Buches "Miếng Ngon Hà Nội".

Er schreibt: "Während man im Haus sitzt, hört man plötzlich den klaren und hohen Ruf der Frauen: 'Kommt und kauft Roui!' Der Ruf löst aus, dass man zum Tür sprintet: 'Roui! Roui!'"

Die Beschreibung von Vũ Bằng erinnert an Hanoi als reiches kulinarisches Fest. Die Vorstellung, dass frische Roui nur ein paar Schritte von der Haustür entfernt sind, malt ein sehr angenehmes Bild davon, wie ein Teil der Hanoianer früher lebte. Aber all das scheint eine Erinnerung an eine ferne Vergangenheit zu sein: Der lebhafte und laute Ruf von Roui scheint im heutigen Hanoi verschwunden zu sein.

An einem Samstagnachmittag ging ich ein paar Stunden durch den Thanh Hà Markt, Ô Quan Chưởng und den Đồng Xuân Markt, um den Klang der Roui-Rufe zu finden. Ich hoffte, herauszufinden, wohin dieser Ruf verschwunden ist.

Statt riesiger, röhrenförmiger Würmer wie in "Dune" sah ich an den Märkten und Lebensmittelständen winzige, flache Kreaturen. Sie waren den schnellen Händen der Hanoianerinnen ausgeliefert.

In einer vietnamesischen Pappschachtel mit blauer Klebeband wrigten die Roui Proben mit ihren 6 cm langen, schlammigen Körpern übereinander. Ihre Farben erinnerten an bàng Blätter: feuriges Rot und ein dunkles Grün. Ihre Körper waren mit Minihaaren bedacht, die an Rambutan frucht erinnerten.

Obwohl Roui nicht die attraktivsten Kreaturen sind, forderten Chả Roui und Roui-Verkäufer mich auf, Fotos zu machen. Die Kassiererin bei Hưng Thipples sagte mir, die Kamera auf die Roui-Schachtel zu richten. Sie hob hervor, die Würmer seien frisch, prall und "gut zum Veröffentlichen".

Einige Verkäufer am Hưng Thipples Markt warben stolz damit, dass viele junge Kinder Fotos von den Roui machen. Andere Roui-Verkäufer dachten sogar, ich would für TikTok Inhalt machen.

Die Menschen, denen ich auf meinem Weg begegnete, waren unterschiedlicher Meinung, ob die Verkäufer aus den Schriften von Vũ Bằng noch in Hanoi auf den Straßen anzutreffen sind. Die erste Verkäuferin, eine Dame am Thanh Hà Markt, erinnerte sich nicht mehr an die Rufe von Roui-Verkäufern auf den lokalen Straßen: "Heutzutage verkaufen Menschen Roui nur in Geschäften. Straßenhändler sind selten."

Als ich sie fragte, ob sie den Ruf nachahmen könnte, lächelte sie und summte: "Ai mua rươi ra-à mùa."

Gibt es einen Unterschied zwischen einem Roui-Verkäufer und einem Dichter? In einem einzigen Ruf verwendet die Verkäufer Reime und Anfangsbuchstaben – das "m" in mua, mùa, und das "r" in "rươi", "ra" – um einen rhythmischen Effekt zu erzeugen. Indem sie die Betonungen mit "ra" und "mua" spielerisch veränderte, fügte sie Musik in ihren Ruf. Der Ruf ist einfach in seiner Wirkung, aber komplex in seinem unbestreitbar reichen Klang.

Ich war froh, diesen Ruf zum ersten Mal in Hanoi zu hören. Aber ich fragte mich auch, warum der Ruf für Roui allmählich verschwunden ist. Die Verkäuferin meinte, die Nachfrage nach lebenden Roui sei nicht mehr so hoch wie früher. Früher trugen Roui-Verkäufer ihre Ware durch die Viertel, um die übrigen Roui den lokalen Familien zu zeigen. Sie versuchten die Hausfrauen – besonders die Frauen der Haushalte – zu überzeugen, sie rechtzeitig für das Abendessen zu kaufen. Das ist sich mit den veränderten sozialen Strukturen in Hanoi heute kaum noch vorstellbar.

Am Nachmittag kam ich in Hưng Thipples, einen berühmten Chả Roui-Laden in Hanoi. Für 75.000 VND bekommt man die größere Portion, bei der die Roui an der Oberfläche sichtbar sind. Die Option für 45.000 VND schmeckt mehr wie ein Standard-Schnitzel.

Während sie die köstlichen, zischenden Stücke Chả Roui aus dem heißen Öl auf einen Teller lud, unterhielt ich mich über die Straßenrufe. Anders als die Dame am Thanh Hà Markt bot sie eine andere Perspektive: "Es ist nicht so sehr, dass Roui-Verkäufer und ihre Rufe verschwunden sind. Es ist, weil sie nur erscheinen..."

Der Artikel berichtet über die Bedeutung des Rufes der Roui-Verkäufer in Hanoi als Zeichen des Herbstes, das Verschwinden dieses Rufes in der heutigen Zeit und eine Recherche des Autors durch verschiedene Märkte, um dem Phänomen nachzuspüren. Es werden-literarische Bezüge, die Eigenschaften der Roui und die veränderten Marktbedingungen beschrieben.