milder, meist dunkelbrauner, aromatischer, süßsauer schmeckender Weinessig, der eindickend in Fässern aus verschiedenen Hölzern reift
Die Norditaliener hatten „Aceto Balsamico di Modena“ als geschützte geografische Angabe eintragen lassen. Ihr verwegener Plan: Sie wollten das Wort „Balsamico“ bei dieser Gelegenheit gleich ganz für sich reservieren.
Les Italiens du Nord avaient fait enregistrer « Aceto Balsamico di Modena » comme indication géographique protégée. Leur projet audacieux : ils voulaient en profiter pour se réserver entièrement le mot « balsamique ».
Der Balsamico wird neun oder 15 Jahre gereift, auch einen sechsjährigen Apfel-Balsam-Essig hat er im Programm.
Le balsamique vieillit neuf ou quinze ans, et il propose également à sa gamme un vinaigre balsamique de pomme de six ans d'âge.
