„Das baut das angespannte Eiweiß des Muskelfleisches ab, macht das starre, zähe Bindegewebe mürbe und verleiht noch dem rosigsten Filet das Aussehen einer hundertjährigen Dörrpflaume.“
« Cela dégrade la protéine tendue de la chair musculaire, attendrit le tissu conjonctif rigide et coriace et donne même au filet le plus rosé l’aspect d’un pruneau centenaire. »
„Ein anderes Mal empfahl er zu Rauchaal, Quellerstängeln und Shiitake einen Mix aus Wasserkefir, Dörrpflaume, Limette und Grüntee.“
« Une autre fois, il a recommandé avec de l’anguille fumée, des tiges de salicorne et du shiitaké un mélange de kéfir d’eau, de pruneau, de citron vert et de thé vert. »
