Der Dinkel ist eine anspruchslose Getreideart.
L'épeautre est une céréale peu exigeante.
In Dinkel kommt, wie auch in Weizen und Roggen, Gluten vor, ein Proteingemisch, das ca. einer von dreihundert Personen nicht verträgt.
L'épeautre contient, comme le blé et le seigle, du gluten, un mélange de protéines que près d'une personne sur trois cents ne supporte pas.