„In Wien tauchte der Zusatz "Wiener" beim Schnitzel immer häufiger gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Kochbüchern auf und bezeichnete meist ein simples Kalbsschnitzel.“
« À Vienne, l'ajout viennoise accolé au schnitzel est apparu de plus en plus souvent vers la fin du XIXe siècle dans les livres de cuisine et désignait le plus souvent une simple escalope de veau. »
„Im «Bellavista» mit seinen bodentiefen Fenstern gönnen sich Professoren auch einmal Kalbsschnitzel mit Weisswein-Risotto für 38 Fr.“
« Au Bellavista avec ses baies vitrées du sol au plafond, les professeurs s'offrent parfois une escalope de veau avec risotto au vin blanc pour 38 francs. »
