leerbacken

cuire à blanc- cuire la pâte seule sans garniture ni fond, généralement lestée d'un poids comme des pois secs par exemple, jusqu'à ce qu'elle sèche et résiste mieux à l'humidité

den reinen Teig ohne Füllung oder Belag, meist beschwert mit einer Auflage wie zum Beispiel trockene Erbsen, so lange backen, bis er trocken wird und Feuchtigkeit besser standhält