den reinen Teig ohne Füllung oder Belag, meist beschwert mit einer Auflage wie zum Beispiel trockene Erbsen, so lange backen, bis er trocken wird und Feuchtigkeit besser standhält
„‚Blindbacken‘ bezeichnet das Vorbacken von Mürbeteig ohne Füllung oder Belag. Dadurch erhält man einen knusprigen Boden, der nicht aufweicht (wichtig bei z.B. Obstkuchen).“
« 'Cuire à blanc' désigne la précuisson d'une pâte brisée sans garniture ni nappage. On obtient ainsi un fond croustillant qui ne ramollit pas, important par ex. pour les tartes aux fruits. »
„Blind vorbacken: Backpapier auf den Boden legen und auf das Backpapier Hülsenfrüchte (trockenen Linsen, Erbsen oder auch Reis) verteilen – so wird der Boden beschwert und kann nicht hochgehen.“
« Cuire à blanc à l'aveugle : poser du papier sulfurisé sur le fond et répartir dessus des légumes secs, lentilles sèches, pois ou même riz – ainsi le fond est lesté et ne peut pas gonfler. »
