selchen

[ˈzɛlçn̩]Verbe

Définitions

fumer- exposer des produits carnés ou du poisson (plus rarement aussi d'autres aliments) à la fumée et les rendre ainsi conservables

Fleischwaren oder Fisch (seltener auch andere Lebensmittel) Rauch aussetzen und dadurch haltbar machen

„Die daraus abrollende lange Wurst wird sodann in entsprechend kurze Portionen zerteilt, die ihrerseits zu Paaren abgebunden, geselcht und schließlich zweimal gekocht werden.“

« Le long saucisson qui en est issu est ensuite découpé en portions courtes correspondantes, qui sont à leur tour liées par paires, fumées et finalement cuites deux fois. »

Synonymes

räuchern