trinkbare, farblose Flüssigkeit, die durch eine Bohrung an der Birke abgezapft wird
„Birkensaft, oder Birkenwasser, welches im Frühjahre vor dem Ausschlagen der Birken abgezapft wird, ist harntreibend und giebt ein angenehmes Getränk, eine Art Zucker, und durch Gährung einen Wein.“
「白樺樹液、すなわち白樺水は、春に白樺が芽吹く前に採取され、利尿作用があり、心地よい飲み物となり、一種の砂糖となり、発酵によってワインとなる。」
