trinkbare, farblose Flüssigkeit, die durch eine Bohrung an der Birke abgezapft wird
„Birkensaft, oder Birkenwasser, welches im Frühjahre vor dem Ausschlagen der Birken abgezapft wird, ist harntreibend und giebt ein angenehmes Getränk, eine Art Zucker, und durch Gährung einen Wein.“
